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桃園市教育局暑假期間,舉辦48場次免費「技藝教育」育樂營,國立龍潭高中食品加工營隊,今天指導25名國中生學員,利用芒果、百香果、鳳梨、紅龍果等當令新鮮水果,實作濃、純、香果醬,自己調製清涼消暑的冰淇淋。龍潭高中實習主任彭兆東表示,利用新鮮水果自製的果醬,首重調配時溫度的控制。學作冰淇淋學生,利用芒果加百香果,紅龍果加鳳梨2組,把水果切丁。接著以細砂糖、水、麥芽糖、麵粉、蛋白,用果汁機打勻調和成基底,製成替代市售冰淇淋採用的起雲劑,不需加任何人工調劑,再把切丁好的水果加入,一同用果汁機打成綿密狀,放入冰淇淋機內,用機器不停的攪拌、急速冷凍。彭兆東表示,家中如果沒有冰淇淋製造機,可用淺盤冷凍約0.5公分厚,結冰後再用湯匙刮成冰砂泥,再用果汁機打成綿密狀,反覆淺盤冰凍2到3次,也可嘗到自製冰砂或冰淇淋的口感。桃園市教育局今年暑假,首度補助16所學校開辦「技藝教育」育樂營活動。龍潭高中食品加工科安排的果醬、冰淇淋製作,可讓學生了解常用食品製作過程及原理,也是炎炎夏日中,最能吸引學生參與的場次。桃園市教育局暑假期間,舉辦48場次免費的「技藝教育」育樂營,龍潭高中食品加工營隊今天安排25名國中生,實作濃、純、香果醬與冰淇淋。記者張弘昌/攝影 分享 facebook 桃園市教育局暑假期間,舉辦48場次免費的「技藝教育」育樂營,龍潭高中食品加工營隊今天安排25名國中生,實作濃、純、香果醬與冰淇淋。記者張弘昌/攝影 分享 facebook